Restaurant Schønemann

💰 Prisinformation

📝 Om stedet

{ "no": "Restaurant Schønemann ligger på Hauser Plads 16-18, rett i hjertet av Indre By, bare noen minutters gange fra Nørreport stasjon, Kongens Have og Strøget. Stedet åpnet i 1877 og er et av Københavns aller eldste, fortsatt drivende spisesteder – en ren lunsjrestaurant som i snart 150 år har servert klassisk dansk smørrebrød, sild og snaps i de samme mørke trepanelte lokalene med grønne vegger, hvite duker og stoffbetrukne stoler. Restaurant Schønemann var på Michelin-guidens liste fra 2010 til 2015, en sjeldenhet for et smørrebrødsted, og flere retter på menyen er oppkalt etter faste gjester, deriblant Noma-kokken René Redzepi og filmskaperen Jørgen Leth. Menyen er bygget rundt det klassiske: modnet sild, reker, potetsmørrebrød, biff tartar, varm leverpostei og «Stjerneskudd» med stekt og dampet rødspette, reker og rogn. Alt lages fra bunnen av med økologiske råvarer der det er mulig, og til maten hører et imponerende utvalg på over 140 forskjellige akevitter og snaps fra Danmark, Norge og Sverige. Stedet er rent lunsjdrevet – åpent mandag til lørdag, med kjøkken som stenger tidlig ettermiddag – og fungerer derfor best som en lengre, forsinket lunsj enn en vanlig kveldsmiddag. Stemningen er formell på en gammeldags, hyggelig måte: kelnere i hvite skjorter, høyt tempo på servitørgulvet, og en atmosfære som føles som et lite tidsvindu tilbake til 1800-tallets København. Dette gjør stedet svært populært blant forretningsfolk på lunsjmøte, turister som vil oppleve ekte smørrebrødtradisjon, og lokale som feirer noe spesielt – snarere enn et sted for en rask og rimelig matbit. Prisnivået er deretter: en fullverdig lunsj med snaps og noen retter kan fort komme opp mot 1000 kroner for to, og flere anmeldelser nevner at man bør sette av god plass i budsjettet. Til gjengjeld er kvaliteten og håndverket gjennomgående svært godt vurdert, og bordbestilling flere uker i forveien anbefales sterkt, særlig i sommersesongen. Enkelte har opplevd servicen som noe stivbeint overfor gjester som ønsker å avvike fra husets tradisjoner, men de aller fleste beskriver varm og kunnskapsrik betjening.", "en": "Restaurant Schønemann sits at Hauser Plads 16-18, right in the heart of Indre By, just a few minutes' walk from Nørreport station, the King's Garden, and Strøget. The restaurant opened in 1877 and is one of Copenhagen's oldest still-operating eateries, a lunch-only establishment that has served classic Danish smørrebrød, herring, and schnapps for close to 150 years in the same dark wood-panelled rooms with green walls, white tablecloths, and upholstered chairs. Restaurant Schønemann held a place in the Michelin Guide from 2010 to 2015, a rare achievement for a smørrebrød restaurant, and several dishes on the menu are named after regular guests, including Noma chef René Redzepi and filmmaker Jørgen Leth. The menu centers on the classics: matured herring, shrimp, potato-topped smørrebrød, beef tartare, warm liver pâté, and the celebrated Stjerneskud with fried and steamed plaice, shrimp, and roe. Everything is made from scratch using organic ingredients where possible, and the food is paired with an impressive selection of more than 140 different schnapps and aquavits from Denmark, Norway, and Sweden. The restaurant is strictly lunch-focused, open Monday through Saturday with the kitchen closing in the early afternoon, so it works best as a leisurely, extended lunch rather than a standard evening dinner. The atmosphere is formal in an old-fashioned, comfortable way: waiters in white shirts, a brisk pace on the floor, and a setting that feels like a small window back into 19th-century Copenhagen. This makes the venue especially popular with business lunches, tourists wanting an authentic smørrebrød experience, and locals marking a special occasion, rather than a spot for a quick, cheap bite. Pricing reflects that: a full lunch with schnapps and several dishes for two can easily run close to 1000 kroner, and multiple reviews note it's worth budgeting for. In return, quality and craftsmanship are consistently rated highly, and booking a table several weeks ahead is strongly recommended, especially in the summer season. A few guests have found the service somewhat rigid toward requests that deviate from house tradition, but most describe warm, knowledgeable staff.", "da": "Restaurant Schønemann ligger på Hauser Plads 16-18, midt i hjertet af Indre By, kun få minutters gang fra Nørreport station, Kongens Have og Strøget. Restauranten åbnede i 1877 og er et af Københavns ældste stadig eksisterende spisesteder, en rendyrket frokostrestaurant, der i snart 150 år har serveret klassisk dansk smørrebrød, sild og snaps i de samme mørke, træpanelerede lokaler med grønne vægge, hvide duge og stofbetrukne stole. Restaurant Schønemann stod på Michelin-guidens liste fra 2010 til 2015, en sjældenhed for et smørrebrødssted, og flere retter på menuen er opkaldt efter faste gæster, heriblandt Noma-kokken René Redzepi og filminstruktøren Jørgen Leth. Menuen bygger på klassikerne: modnet sild, rejer, kartoffelmad, biff tartar, varm leverpostej og den berømte "Stjerneskud" med stegt og dampet rødspætte, rejer og fiskerogn. Alt tilberedes fra bunden med økologiske råvarer, hvor det er muligt, og til maden serveres et imponerende udvalg på over 140 forskellige akvavitter og snaps fra Danmark, Norge og Sverige. Restauranten er rent frokostdrevet – åben mandag til lørdag, med køkken der lukker tidligt om eftermiddagen – og fungerer derfor bedst som en lang, uddragen frokost frem for en almindelig aftenmiddag. Stemningen er formel på en gammeldags, hyggelig måde: tjenere i hvide skjorter, højt tempo på gulvet og en atmosfære, der føles som et lille tidsvindue tilbage til 1800-tallets København. Det gør stedet særligt populært blandt forretningsfolk til frokostmøder, turister der vil opleve ægte smørrebrødstradition, samt lokale, der fejrer noget særligt – snarere end et sted til en hurtig og billig bid mad. Prisniveauet er derefter: en fuld frokost med snaps og flere retter til to kan sagtens løbe op i tæt på 1000 kroner, og flere anmeldelser nævner, at man bør afsætte plads i budgettet. Til gengæld bliver kvaliteten og håndværket gennemgående vurderet meget højt, og bordbestilling flere uger i forvejen anbefales kraftigt, især i sommersæsonen. Enkelte gæster har oplevet servicen som lidt stiv over for ønsker, der afviger fra husets traditioner, men de fleste beskriver varm og kyndig betjening.", "pl": "Restaurant Schønemann mieści się przy Hauser Plads 16-18, w samym sercu dzielnicy Indre By, zaledwie kilka minut spacerem od stacji Nørreport, ogrodu Kongens Have i ulicy Strøget. Restauracja otworzyła się w 1877 roku i jest jednym z najstarszych wciąż działających lokali gastronomicznych w Kopenhadze – restauracją działającą wyłącznie w porze lunchu, która od blisko 150 lat serwuje klasyczne duńskie smørrebrød, śledzia i sznapsa w tych samych wnętrzach z ciemną boazerią, zielonymi ścianami, białymi obrusami i tapicerowanymi krzesłami. Restaurant Schønemann figurował w przewodniku Michelina w latach 2010–2015, co jest rzadkością dla lokalu serwującego smørrebrød, a kilka pozycji w menu nosi imiona stałych gości, w tym szefa kuchni Noma René Redzepiego oraz reżysera Jørgena Letha. Menu koncentruje się na klasyce: dojrzewający śledź, krewetki, smørrebrød z ziemniakami, tatar wołowy, ciepły pasztet z wątróbki oraz słynny "Stjerneskud" ze smażonym i gotowanym na parze gładzicą, krewetkami i ikrą. Wszystko przygotowywane jest od podstaw, w miarę możliwości z ekologicznych składników, a do jedzenia serwowany jest imponujący wybór ponad 140 różnych sznapsów i akvavitów z Danii, Norwegii i Szwecji. Restauracja jest ściśle nastawiona na lunch – czynna od poniedziałku do soboty, z kuchnią zamykaną wczesnym popołudniem – dlatego najlepiej sprawdza się jako dłuższy, rozciągnięty w czasie lunch, a nie typowa kolacja. Atmosfera jest formalna w staroświecki, przytulny sposób: kelnerzy w białych koszulach, żwawe tempo obsługi i wystrój, który sprawia wrażenie małego okna w czasie do XIX-wiecznej Kopenhagi. To sprawia, że lokal jest szczególnie popularny wśród biznesmenów na lunchach roboczych, turystów chcących poznać autentyczną tradycję smørrebrød, oraz mieszkańców świętujących wyjątkowe okazje, a nie miejsce na szybki i tani posiłek. Poziom cen jest odpowiedni: pełny lunch ze sznapsem i kilkoma daniami dla dwóch osób może łatwo sięgnąć blisko 1000 koron, a wiele recenzji wspomina, że warto na to zaplanować budżet. W zamian jakość i rzemiosło są konsekwentnie oceniane bardzo wysoko, a rezerwacja stolika z kilkutygodniowym wyprzedzeniem jest zdecydowanie zalecana, zwłaszcza w sezonie letnim. Część gości uznała obsługę za nieco sztywną wobec próśb odbiegających od tradycji domu, ale większość opisuje personel jako ciepły i kompetentny." }