Restaurant Schønemann

Om stedet

Restaurant Schønemann ligger på Hauser Plads 16-18, rett i hjertet av Indre By, bare noen minutters gange fra Nørreport stasjon, Kongens Have og Strøget. Stedet åpnet i 1877 og er et av Københavns aller eldste, fortsatt drivende spisesteder – en ren lunsjrestaurant som i snart 150 år har servert klassisk dansk smørrebrød, sild og snaps i de samme mørke trepanelte lokalene med grønne vegger, hvite duker og stoffbetrukne stoler. Restaurant Schønemann var på Michelin-guidens liste fra 2010 til 2015, en sjeldenhet for et smørrebrødsted, og flere retter på menyen er oppkalt etter faste gjester, deriblant Noma-kokken René Redzepi og filmskaperen Jørgen Leth. Menyen er bygget rundt det klassiske: modnet sild, reker, potetsmørrebrød, biff tartar, varm leverpostei og «Stjerneskudd» med stekt og dampet rødspette, reker og rogn. Alt lages fra bunnen av med økologiske råvarer der det er mulig, og til maten hører et imponerende utvalg på over 140 forskjellige akevitter og snaps fra Danmark, Norge og Sverige. Stedet er rent lunsjdrevet – åpent mandag til lørdag, med kjøkken som stenger tidlig ettermiddag – og fungerer derfor best som en lengre, forsinket lunsj enn en vanlig kveldsmiddag. Stemningen er formell på en gammeldags, hyggelig måte: kelnere i hvite skjorter, høyt tempo på servitørgulvet, og en atmosfære som føles som et lite tidsvindu tilbake til 1800-tallets København. Dette gjør stedet svært populært blant forretningsfolk på lunsjmøte, turister som vil oppleve ekte smørrebrødtradisjon, og lokale som feirer noe spesielt – snarere enn et sted for en rask og rimelig matbit. Prisnivået er deretter: en fullverdig lunsj med snaps og noen retter kan fort komme opp mot 1000 kroner for to, og flere anmeldelser nevner at man bør sette av god plass i budsjettet. Til gjengjeld er kvaliteten og håndverket gjennomgående svært godt vurdert, og bordbestilling flere uker i forveien anbefales sterkt, særlig i sommersesongen. Enkelte har opplevd servicen som noe stivbeint overfor gjester som ønsker å avvike fra husets tradisjoner, men de aller fleste beskriver varm og kunnskapsrik betjening.

Udforsk andre byer

• Oslo
• Trondheim