Territoriet

Om stedet

Territoriet i Markveien regnes av mange som Norges viktigste vinbar, og har siden åpningen befestet posisjonen som et referansepunkt for en hel generasjon av vinstell i Oslo. Kjernekonseptet er usedvanlig bredt vinkart — rundt 400–450 forskjellige viner, der praktisk talt alle er tilgjengelige på glass takket være Coravin-systemet, som gjør at flasker kan serveres uten å trekke ut korken. Utvalget spenner fra klassiske, konvensjonelle produsenter til biodynamiske og naturorienterte navn, og sommelierne er kjent for å kombinere stor fagkunnskap med en uformell, tålmodig formidling. Lokalet er lite, varmt og uten visuelle forsøk på å imponere; fokuset skal ligge i glasset og på samtalen rundt det. En egen identitetsmarkør er at musikken spilles utelukkende på vinyl. Matmenyen holdes bevisst kort — ost, spekemat, noen delemat-retter — for ikke å konkurrere med vinene. Klientellet er en miks av sommelierer i byens restaurantbransje, seriøse vingjester og nysgjerrige lokale som er blitt vant til at Territoriet er en trygg destinasjon. På helgekvelder er stedet som regel fullt; tidlig oppmøte eller enkel bordreservering anbefales. For besøkende som vil forstå hvor Oslos vinkultur står i dag, hører Territoriet til obligatoriske stopp.

Utforsk andre byer

• Trondheim
• Copenhagen