Txotx

Om stedet

Txotx Pintxos Bar holder til i Bygning G, Trondheimsveien 2, i den nedre del af Grünerløkka — lige over Popsenteret og Riksscenen, inden for det tidligere Schous bryggeri-kompleks. Lokalet er en tidligere vognhal med betonggulv, lyst træ og sort metal i indretningen, med en rå og upoleret stemning, der passer godt til konceptet: en autentisk baskisk pintxosbar. Navnet er værd at forstå inden besøget. «Txotx» — udtalt omtrent som «sjo-sj» — er det råb, der lyder i traditionelle baskiske cider-huse, når tønden er klar og gæsterne inviteres til at fylde deres glas. Det er et ritual og et samlingssignal. At restauranten har valgt netop det som navn, afspejler den omhu, der er lagt i at holde konceptet autentisk: inspirationen er San Sebastián og den baskiske madtradition, men køkkenet trækker også på råvarer fra hele Spanien og lokale norske producenter. Maden serveres dels som kolde pintxos — de klassiske baskiske smagsretter på grillede brødskiver, som gæsterne selv henter ved bardisken — dels som varme pintxos og raciones, de mere fyldige fællesretter, der bestilles ved bordet. Udvalget er bevidst lille og roterer med sæsonen. Retter, der hyppigt fremhæves i anmeldelser, inkluderer brandesnitter med flødecreme, blæksprutte med salsa, baskisk pølse i æblecider, spansk gedeost med karamelliseret løg og sherry samt speget oksekød med kvæde og manchego. En dessert bestående af æggestegt brød med blåbær og is har vakt opmærksomhed som en uventet men veludført afslutning. Drinkkortet følger baskisk og spansk tradition: cider, txakoli (den lokale baskiske mousserende vin) og et vinudvalg orienteret mod regionen. Om fredagen tilbydes afterwork med fire pintxos for 100 norske kroner — en god mulighed for at prøve formatet uden at forpligte sig til en fuld middag. Drop-in ved baren er altid muligt, men bordreservation anbefales. Køkkenet er åbent tirsdag til lørdag 16:00–22:00. Baren holder åbent til 01:00 på hverdage og til 03:00 fredag og lørdag. Txotx er en del af den restaurantgruppe, der bl.a. ejer Popolare, Arakataka, Happolati og Nedre Fossgaard — en gruppe kendt for at bygge fokuserede enkeltkøkken-koncepter. Norske madanmeldere har beskrevet Txotx som et sted på vej til at blive en Oslo-institution.

Udforsk andre byer

• Trondheim
• København