Txotx

Om stedet

Txotx Pintxos Bar ligger i Trondheimsveien 2, Bygg G, i den nedre delen av Grünerløkka — rett over Popsenteret og Riksscenen, i en del av det gamle Schous bryggerikvartalet som nå huser en håndfull av Oslos mest interessante serveringssteder. Selve lokalet er en tidligere vognhall med betonggulv, lyse tremøbler og svart metall i interiøret — det er naturlig rå i stilen på en måte som passer godt med konseptet: en ekte baskisk pintxos-bar. Navnet gir en ledetråd om hva som venter. «Txotx» — uttalt omtrent som «sjosj» — er ordet som ropes ut i baskiske sider-hus når sideren er klar til å skjenkes fra fatet. Det er en invitasjon, et signal, en liten seremoni. At restauranten har valgt akkurat dette som navn, sier noe om hvor nøye man har vært på autentisitet. Inspirasjonen er San Sebastian og den baskiske mattradisjonen, men stedet trekker også på råvarer fra hele Spania og lokale norske ingredienser. Maten serveres dels som kalde pintxos — de klassiske baskiske fingermatene oppå grillede brødskiver, som gjestene selv henter fra bardisken — og dels som varme pintxos og raciones, de mer utfylte tallerkenrettene. Utvalget er lite men gjennomtenkt og varierer etter sesong. Blant rettene som har gått igjen er vannbakkels med ostekrem, blekksprut med salsa, baskisk pølse i eplesider, spansk geitost med brunet løk og sherry, og speket oksekjøtt med kvede og manchego. Dessertene overrasker — «arme riddere» med blåbær og is er nevnt av gjester som et hyggelig unntak fra det forventede. Drikkemenyen følger den spanske og baskiske tradisjonen: sider, txakoli og et utvalg vin fra området. Ølkortet dekker de basale behovene. On fredager tilbys afterwork med fire pintxos for 100 kroner — et solid tilbud for en uformell start på helgen. Stedet tar reservasjoner og anbefaler booking, men det er alltid plass til drop-ins ved selve baren. Kjøkkenet er åpent tirsdag til lørdag fra 16:00 til 22:00. Baren holder åpent til 01:00 på hverdager og 03:00 i helgene. Txotx inngår i restaurantgruppen som blant annet eier Popolare, Arakataka og Happolati, og deler den samme filosofien om å rendyrke ett kjøkken skikkelig fremfor å forsøke å tekkes alle. Aftenposten og Dagens Næringsliv har begge omtalt stedet som en Oslo-institusjon.

Utforsk andre byer

• Trondheim
• Copenhagen