Txotx

O miejscu

Txotx Pintxos Bar mieści się w Budynku G przy Trondheimsveien 2, w dolnej części Grünerløkka — tuż ponad muzeum Popsenteret i salą koncertową Riksscenen, w obrębie dawnego kompleksu browaru Schous. Lokal zajmuje byłą wozownię z betonową posadzką, jasnym drewnem i czarnym metalem w aranżacji — surowy, poprzemysłowy charakter wnętrza pasuje do konceptu znacznie lepiej niż dopracowany wystrój restauracyjny. Warto zrozumieć nazwę przed wizytą. «Txotx» — wymawiane mniej więcej jako «czocz» — to okrzyk rozlegający się w tradycyjnych baskijskich cydrowniach w chwili, gdy beczka jest gotowa i goście zaproszeni są do napełnienia kieliszków. To rytuał, sygnał, chwila wspólnoty. Wybór właśnie tego słowa jako nazwy lokalu wiele mówi o tym, jak poważnie potraktowano autentyczność konceptu: inspiracją jest San Sebastián i tradycja kulinarna Kraju Basków, choć kuchnia czerpie też z produktów z całej Hiszpanii i lokalnych norweskich dostawców. Jedzenie serwowane jest w dwóch formach. Zimne pintxos — klasyczne baskijskie przekąski na grillowanych kromkach chleba — wystawione są przy barze i wybierane samodzielnie przez gości. Ciepłe pintxos i raciones, czyli bardziej sycące dania do podziału, zamawia się przy stoliku. Wybór jest świadomie niewielki i zmienia się sezonowo. Wśród potraw najczęściej wymienianych w recenzjach pojawiają się ptysiowe kąski z kremem serowym, kałamarnica z salsą, baskijska kiełbasa duszona w cydrze jabłkowym, hiszpański kozi ser z karmelizowaną cebulą i sherry oraz suszona wołowina z pigwą i manchego. Deser w postaci chleba smażonego w jajku z jagodami i lodami wzbudził uwagę jako nieoczekiwane, lecz dobrze wykonane zakończenie posiłku. Karta napojów podąża za baskijską i hiszpańską tradycją: cydr, txakoli (baskijskie wino musujące) i wybór win z regionu. W piątki dostępna jest oferta afterwork — cztery pintxos za 100 norweskich koron — dobry punkt wejścia dla tych, którzy chcą wypróbować format bez zobowiązywania się do pełnej kolacji. Miejsca przy barze są zawsze dostępne dla wchodzących bez rezerwacji, choć rezerwacja stolika jest zalecana. Kuchnia czynna jest od wtorku do soboty w godzinach 16:00–22:00. Bar pozostaje otwarty do 01:00 w dni powszednie i do 03:00 w piątki i soboty. Txotx należy do tej samej grupy restauracyjnej, która prowadzi Popolare, Arakatakę, Happolati i Nedre Fossgaard — grupy cenionej za budowanie skoncentrowanych konceptów jednej kuchni. Norwescy krytycy kulinarni opisywali Txotx jako miejsce na dobrej drodze do stania się instytucją w Oslo.

Poznaj więcej miejskich przygód

• Trondheim
• Copenhagen