175°C K-fried

Om stedet

Vulkan er et av Oslos mest spennende matområder, og 175°C K-fried har sikret seg en solid plass i det matfaglige landskapet der. Restauranten holder til i Vulkan 7, et steinkast fra Mathallen og tett opptil Grünerløkka – et nabolag kjent for sitt mangfold av kafeer, restauranter og serveringssteder med personlighet. For deg som er på utkikk etter noe utenom de store kjedene, er dette et naturlig sted å begynne. Konseptet er enkelt å like: koreansk fritert kylling, tilberedt ved nøyaktig 175 grader Celsius. Den temperaturen er ikke tilfeldig – det er punktet der kyllingen oppnår det som kjennetegner den koreanske varianten: et glassaktig, ekstremt sprøtt ytterskall kombinert med saftig, gjennomstekt kjøtt inni. Teknikken involverer to omganger i frityren, noe som gir en tekstur som er merkbart annerledes enn det du finner i de fleste fried chicken-konsepter i Oslo. Restauranten beskrives som Norges første dedikerte spesialistrestaurant for koreansk fritert kylling. Menuen er kortfattet, men gjennomtenkt. Du velger mellom smaksvariantene Crispy K-Fried for den rene, salte kransen, Yangnyeom for en søtsyrlig og lett krydret glasur, Honey Soy, Hot Chilli og Garlic Mayo. Tilbehøret teller pommes frites med gochujang mayo eller snowing cheese, koreanske dumplings og riskaker. Blant drikkevarene finner du makgeolli – en tradisjonell koreansk risdrikk som gjerne serveres i vinglass her – i tillegg til øl og brus. Alt kyllingkjøtt er halalsertifisert, noe restauranten fremhever tydelig, og som gjør stedet tilgjengelig for et bredere publikum enn mange konkurrenter. Stemningen i lokalet henter inspirasjon fra den koreanske pocha-kulturen, altså de uformelle gatebarene som er et fast innslag i Seouls kveldsliv. K-pop i høyttalerne, et lekent interiør og en tilhørende koreansk fotoboks bidrar til en helhetlig opplevelse som strekker seg litt lenger enn et vanlig restaurantbesøk. Det er sosiale omgivelser som passer godt til grupper, vennegjenger eller familier som vil ha et avbrekk fra de mer forutsigbare alternativene i området. Prisnivået er overkommelig, med et gjennomsnittlig forbruk på rundt 200 til 300 kroner per person inkludert mat og drikke. Google-vurderingen holder seg stabilt høy, med et snitt på rundt 4,8 av 5 basert på et stort antall anmeldelser. Grupper på fire eller flere oppfordres til å reservere på forhånd, mens mindre selskaper kan møte opp uten reservasjon og sette seg på ventelisten ved ankomst. Takeaway er også tilgjengelig. Vulkan er lett å nå med trikk og buss fra store deler av Oslo, og i umiddelbar nærhet finnes det rikelig med andre serveringssteder om du ønsker å gjøre det til en lengre utflukt.

Utforsk andre byer

• Trondheim
• Copenhagen